CALDERETA DE CABRITO

aceite, ajo, cebolla, pimiento rojo, laurel, perejil y vino blanco.
Rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento luego sacarlo y pasarlo por la batidora con el perejil. Refreir el cabrito luego añadir los ingredientes de la batidora y las hojas de laurel, el vino blanco y un poco de agua dejar cocer hasta que este tierno.

ALBÓNDIGAS

Carne picada
Pan rallado
Peregil picado
Ajo picado
Huevo
Cebolla
hARINA
Vino y agua
sal

Elaboración:

En un bol ponemos la carne, un poco de sal, perejil, los ajos y el pan rallado. Lo mezclamos todo. Batimos los huevos y se lo incorporamos a la mezcla. Lo movemos todo bien y hacemos las albondigas y las freimos. En el aceite sobrante freimos cebolla picada un poco de harina lo movemos bien, añadimos un poco de vino y un poco de agua; echamos las albondigas y dejamos cocer un poco y rectificar de sal.

SEPIA

Trocear la sepia, sazonar y freir hay que sacarle el caldo poco a poco. Luego se hace un machado con ajo y perejil y se mezcla con aceite cruda. Se le añade a la sepia cuando se termine de freir fuera del fuego.

GAZPACHO DE PATATAS

Ingredientes:

tomates
patatas asadas
huevo cocido
pimenton
cebolla
pan
aceite
vinagre y sal

Elaboración:

Pelar las patatas y estripar las patatas. Picar los tomates y ponerlo en una cazuela, se añade un poco de pimentón y el aceite y se mezcla todo bien. En un mortero se macha el ajo con el poleo, la yema de huevo cocido y la sal: todo se echa en la cazuela. Se echa la cebolla se le añade un poco de agua, se rectifica de sal y vinagre y se pone un poco de pan.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 Litro de leche.
La càscara de una naranja.
2 palitos de canela.
5 cucharas de azùcar sopera.
1/4 de arroz.

Preparación:

Se cuece la leche con la naranja, la canela y el azúcar.
Cuando está cociendo se le echa el arroz, cuece 20 minutos, se deja enfriar y listo.

MUSS DE LIMON

1 bote de leche condensada de 395 grm , 6 yogures natural azucarado , el zumo de 2 limones un poco de ralladura del limon , 1 de nata para montar de 200 grm batir con la batidora todo y verter en los moldes.

COQUILLOS DE AZÚCAR

Ingredientes:

Medio litro de aceite
Medio litro de vino blanco
Canela medio bote
Anis medio bote
Harina la que haga falta

Modo de hacerlo:

Se mezclan todo los ingredientes hasta quedar una masa suave que se pueda manejar con las manos sin que se pege la masa alas manos. Se extiende la masa con un rodillo y se corta en rectangulos, se lian a una caña y se frien en aceite bien caliente. Al sacarlos del aceite se escurren en papel y se pasan por el azúcar.

HUESILLOS.

Ingredientes:

Por cada huevo se le echa:

3 cucharadas de aceite.
3 " " leche.
3 " " anis lìquido.
3 " " azùcar.
zumo de un limòn
1 levadura
harina la que admita.

Preparación:

Se echan todos los ingredientes en un recipiente, batimos con un batidor y después se va hechando la harina poco a poco, hasta que se pueda trabajar la masa con las manos.
Freimos con abundante aceite.

POSTRE DE LA ABUELA

Ingredientes:

1bote de leche condesada (750 grs), 10 yemas de huevos, 2 partes de leche (del bote de leche) 500 ml de nata para montar, 300 grs de azúcar, galletas, cafe negro y cacao.

Preparación:

Mezclar la leche condensada, la leche y las yemas y el azucar. Poner al fuego removiendo poco a poco (nunca dejar hervir) cuando este espeso se retira verter en bandejas o moldes y cubrir con galletas , echar por encima para mojar la galleta el cafe negro (puede ser nescafé disuelto en agua caliente) cubrir con la nata montada y espolvorear el cacao.

MIGAS DE RIOLOBOS

INGREDIENTES:
aceite de oliva
manteca de cerdo
ajos
pimientos verdes y secos
panceta
pimenton
sal
agua
pan

ELABORACION

Se pone al fuego una sarten o caldero se echa el aceite y la manteca se calienta y se frie la panceta. A continuación se añaden los ajos y los pimientos cuando se dora todo se echa la sal y el pimentón y continuación el agua cuece un poco y se añade el pan y a moverlas hasta que esten ricas.